«Это не про еду, это про дом»

Фото: Пресс-служба Ляйсан Утяшевой
Ляйсан и её муж Павел Воля любят приезжать в Башкирию. В гости к бабушке и дедушке гимнастки.

Гимнастка Ляйсан Утяшева поделилась семейными кулинарными хитростями.

Заслуженный мастер спорта, двукратная чемпионка Европы и обладательница Кубка мира по художественной гимнастике Ляйсан Утяшева ведёт на телевидении кулинарное шоу, в котором гости делятся семейными рецептами. А о своей семье и её традициях Ляйсан рассказала «СтоЛИЧНОСТИ».

Рецепт – это память

– Ляйсан, какое самое яркое воспоминание из детства связано у вас с ароматами башкирских блюд? Если бы вы могли перенестись на кухню вашей нэнэй («бабушка» по-башкир­ски. – Ред.), какой запах вы бы почувствовали?

– Самый сильный запах моего детства – это тесто и бульон. Когда нэнэй готовила манты, весь дом наполнялся этим ароматом: горячий пар, мясо, лук… И ещё запах свежего хлеба из печи. Это не просто запах еды – это запах дома, где тебя ждут. Где тепло, где кто-то тихо напевает на кухне и где всегда есть место за столом.

– Манты от вашей нэнэй – это легенда. Вы всегда подчёркиваете, что их нужно готовить только руками. Почему?

– Только так передаётся настроение. Я в это верю. Когда тесто раскатывается руками и ты лепишь каждый мант – в них появляется тепло. Машина сделает быстрее, но душу не вложит. Манты я ем не так часто, как хотелось бы. Но когда ем – это всегда маленькое путешествие в детство.

– А ваши дети тоже лепят манты? (У Ляйсан и её мужа Павла Воли двое детей – дочь София 9 лет и сын Роберт 12 лет. – Ред.)

– Да, и это вечный спор! София делает аккуратнее, а Роберт быстрее. Поэтому мы смеёмся: если соединить их навыки – получится идеальный мастер по мантам.

– Передаёте ли вы им другие семейные рецепты?

– Да, для меня это очень важно. Рецепт – это не просто способ приготовить еду. Это память. И мне хочется, чтобы дети знали, откуда они.

– А что дети и Павел любят есть?

– Паша радуется простой еде – хорошему супу, мясу, картошке. А дети живут в своём гастрономическом мире: Роберт может внезапно захотеть пасту, а София – какой-нибудь азиатский суп. Я стараюсь, чтобы дома была здоровая база. Но при этом не превращаю питание в строгую систему запретов. Дети растут, у них спорт, школа, жизнь. Иногда им хочется пиццу – и это нормально. Главное, чтобы они понимали баланс.

– Есть «вредность», перед которой вы не можете устоять?

– Свежий хлеб с хорошим сливочным маслом. Иногда невозможно себя остановить!

Самые мудрые блюда

– Вообще готовка для вас – это удовольствие или рутина?

– Скорее медитация. Когда есть время и настроение, я очень люблю готовить. Это как возможность замедлиться. Иногда включаю музыку или старый фильм фоном. Но чаще всего на кухне звучат голоса детей – они что-то рассказывают, смеются, пробуют тесто. И в такие моменты понимаешь, что готовка – это вообще не про еду. Это про дом.

– Вы много путешествуете, пробуете блюда разных национальных кухонь. Каким был ваш последний кулинарный «отпуск»?

– Недавно я заново открыла для себя японскую кухню. Простой мисо-суп – и вдруг понимаешь, какая в нём глубина вкуса. Иногда самые простые блюда оказываются самыми мудрыми.

– А что из русской кухни вам особенно близко?

– Борщ. И ещё люблю простые вещи: картошку с укропом, солёные огурцы, гречку с маслом. Это такая честная кухня.

– Но и башкирские продукты, такие как казы (колбаса из конины) или мёд, на вашем столе, конечно, тоже частые гости?

– Конечно. Башкирский мёд – это отдельная история. Он очень ароматный, настоящий. Иногда нам привозят его из Башкортостана, и тогда дома начинается маленький праздник. В Москве тоже можно найти хороший продукт, но когда он приезжает прямо «из дома» – это совсем другое чувство.

– В башкирской культуре еда имеет глубокий смысл. Что, на ваш взгляд, кухня рассказывает о характере народа?

– Наша башкирская кухня – она про заботу и любовь. Про то, что человека обязательно нужно накормить, обогреть, посадить за стол и сказать: «Ешь!» Это кухня самых свежих продуктов. Потому что всё рядом: овощи – с огорода, молоко – от своей коровы, мёд – с пасеки. Всё очень настоящее. И, наверное, поэтому в ней так много тепла.

– Вам удаётся часто бывать в родном посёлке Раевский, чтобы прочувствовать эту связь?

– К сожалению, не так часто, как хотелось бы. Но каждый раз, когда приезжаю, стараюсь просто пожить этим воздухом. Пройтись по знакомым дорогам, поговорить с людьми, вспомнить детство.

Виды башкирского посёлка Раевский, снятые Ляйсан Утяшевой во время одной из поездок в родной край. Эти снимки наполняют её теплом, как и любимые национальные блюда. Фото: Пресс-служба Ляйсан Утяшевой

– Помимо кухни что ещё из национальных традиций вам особенно дорого и близко?

– Песни. И конечно, танцы. В них очень много силы, достоинства и характера. Это часть моей крови.

Фото: Пресс-служба Ляйсан Утяшевой