На Курбан-байрам принято делиться с теми, кому тяжело

В ночь на 27 мая мусульмане отметят один из главных исламских праздников — Курбан-байрам. В переводе с арабского это означает «праздник жертвоприношения». О празднике и его традициях рассказал имам Московской Соборной мечети Марат Аршабаев.

«Праздник берёт своё начало с ветхозаветного предания о пророке Аврааме, – объясняет Марат-хазрат. – В нашей традиции он зовётся пророком Ибрагимом». Согласно традиции, треть мяса жертвенного барана оставляют себе, а вот остальное мясо нужно отдать. 

«Раздают соседям, причём необязательно мусульманам, – говорит Марат-хазрат. – Отдают нуждающимся. Состоятельные люди снабжают мясом на Курбан-байрам детские дома, дома престарелых, приюты для бездомных».

Праздничный стол на Курбан-байрам имеет свои особенности. Конечно, главный продукт на нём – это та самая баранина. Мусульмане стараются приготовить из неё самые изысканные, сложные, дорогие блюда – такие, которые на повседневный обед мало кто соберётся сделать. 

Курбан-байрам по традиции принято отмечать три дня. В первый день, самый главный, готовят печень и сердце барана, например, джиз быз. Это традиционное мусульманское блюдо – субпродукты, тушённые в казане с овощами и пряностями. 

Также в первый день можно приготовить салат из отварной печени и лука. Помимо этих ингредиентов в него можно добавить редьку, томаты, крутое яйцо и кунжут. Заправляется этот салат растительным маслом. 

На второй день праздника обязательно готовят шулюм – это наваристый суп из баранины с овощами, тушат мясо с гарниром из риса, фасоли или картофеля. Также обычно делают плов.

А на третий день самое распространённое у мусульман блюдо на праздничном столе – манты. Популярны и другие кушанья из мяса и теста, например бешбармак. И конечно, все три дня не обходятся без сладкого – это баурсаки (посыпанный сахарной пудрой хворост), чак-чак, пироги с орехами и сухофруктами. 

На Курбан-байрам принято ходить в гости. Но не принято дарить какие-то дорогие подарки. Наоборот – маленькие и ни к чему не обязывающие презенты: например, хорошим тоном будет преподнести хозяевам коробочки с восточными сладостями, благовония, игрушки или книги.